قد تشعر الكثير من السيدات بالحيرة في اختيار اكلات نواشف للعزومات تكون شهية واقتصادية تزين سفرتهن وتجعلها متكاملة. ومع تنسم عبق روائح أيام رمضان التي صارت على الأبواب وروح تجمع أفراد العائلة وانتشار العزائم على مائدة إفطاره نشارككم موضوعنا اليوم.

نستعرض معكم أشهى اكلات نواشف للعزومات تخدم سفرتك المتكاملة وتشعرك بالفخر أمام ضيوفك. تشمل قائمة أكلاتنا اليوم أشهر أطباقنا المصرية بالإضافة لبعض الأطباق العربية والأجنبية المألوفة إلينا، والتي تحمل لذة وأناقة وتوفير؛ فهي تكفي لعمل كميات بتكلفة معقولة.

أشهى اكلات نواشف للعزومات اقتصادية تزين سفرتك في رمضان

فطائر رول اللحم

يعتبر رول اللحم أحد أشهر وصفات فطائر اللحم الخفيف التي تصلح للعشاء والتناول أثناء السفر بجانب العزومات.

المكونات

  • 5 أكواب دقيق
  • نصف كيلوجرام لحمة مفرومة
  • 4 بيضات
  • 2بصلة مفرومة نصف
  • نصف كوب لبن
  • كوب وثلث زيت
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  • نضع مقدار الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ ونقلب جيدًا ثم نتركها تختمر.
  • ننخل الدقيق مع رشة ملح ثم نضيف إليه اللبن و3 بيضات والخميرة ونخلط جيدًا ونعجن حتى تمام العجن سواء باليد أو باستخدام العجان.
  • نترك العجينة تختمر لمدة 60 دقيقة.
  • بعد ذلك نجهز حشو اللحم عن طريق تعصيجه مع البصل والملح والفلفل والبهارات، أو يمكننا أن نستخدم اللحم الفليتو المتبل ونشوحه في الزيت.
  • نفرد العجينة بعد تخمرها ثم نوزع اللحم على سطحها.
  • بعد ذلك نلف العجين بالطول على شكل اسطوانة.
  • نقوم بقطع الاسطوانة إلى قطع ثم نرصها في صينية مدهونة بالقليل من الزبد مع دهن وجهها ببيضة مخفوقة مع ملح وفلفل.
  • ندخل الصينية الفرن حتى تصبح الشرائح وردية اللون أو تكتسب اللون الذهبي المحمر ثم نخرجها.
    اكلات نواشف للعزومات - فطائر رول اللحم

    توضح الصورة فطائر رول اللحم وهي أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

السمبوسك

السمبوسك هو أحد اكلات نواشف للعزومات عربية لذيذة يشبه في هيئته النهائية حلوى القطايف وإن كان هذا مالحًا وبالطبع ذو طعم مختلف لذيذ.

المكونات

  • 2 بيضة
  • 2 كوب دقيق
  • كوب زبادي أو لبن رائب أو ماء
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
  • ملح
  • ملعقة زبد أو سمن

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط 1 بيضة مع الدقيق مع الزبد في إناء جيدًا.
  • نقوم بإضافة الزبادي بالتدريج إلى الخليط مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضيف إلى العجينة زيت الذرة مع الخلط الجيد؛ حتى تكون العجينة لينة قليلًا وليست صلبة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرات ذات حجم متوسط.
  • نقوم بفرد كل كرة ثم نضع الحشو المفضل بها من جبن أو لحم مفروم معصج أو فراخ مفرومة معصجة أو خضروات أو سوسيس. هناك طريقة أخرى لتحضير عجينة السمبوسة المثلثات قد تكون مفضلة أكثر لدى البعض يمكنكم الاطلاع عليها في الموضوع الآتي.
  • نغلق بعد ذلك كل كرة على شكل هلال أو نصف دائرة، ونضغط على أطرافها بأصابعنا.
  • نرص الكرات في صينية مغلفة داخليًا بورق زبدة، ثم ندهن وجهها ببيضة مخفوقة أو يمكننا أن نقلي الكرات مباشرة في زيت غزير.
  • نخرج السمبوسك من الفرن وتُقدم ساخنة.
  • اكلات نواشف للعزومات - السمبوسكتوضح الصورة السمبوسك وهي أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

فاهيتا الدجاج

المكونات

  • 4 صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
  • بصلة ذات حجم متوسط مقطعة شرائح
  • علبة فطر (اختياري)
  • 3 حبة فلفل رومي ألوان (أحمر- أصفر- أخضر)
  • جبن رومي شرائح
  • خبز تورتيلا أو أي نوع آخر
  • كيس خلطة توابل دجاج كنور ( بطعم المشاوي)

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونضيف إليه البصل ونقلب قليلًا حتى بداية تغير لونه، ثم نضيف الفطر ومعظم كمية الفلفل.
  • نقوم بإضافة خلطة التوابل إلى الخليط السابق مع التقليب على نار متوسطة حتى تمام نضج الدجاج، ثم نضيف باقي كمية الفلفل ونقلب دقيقتين، وبعدها نطفئ النار.
  • إذا احتجنا بعض الملح نضيف قليلًا حسب الرغبة.
  • نقوم برفع الدجاج من على النار، ثم نضيف إليه الجبن الشرائح ونقلب حتى تذوب الجبن ونقدمها ساخنة مع الخبز، أو يمكننا حشو خبز التورتيلا بها مع تحميره وقرمشته خارجيًا بوضعه على النار لبضع دقائق. يشبه في نتيجته النهائية شكل كريب فاهيتا الدجاج.
    اكلات نواشف للعزومات - فاهيتا الدجاج

    توضح الصورة فاهيتا الدجاج وهي أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

سبرينج رولز

يطلق على هذه الوصفة من اكلات نواشف للعزومات اسم لفائف الربيع، وهي وصفة تايلاندية مغذية ولذيذة. يمكن شراء عجينة السبرينج رولز من السوبر ماركت ولكن إذا لم تكن متوفرة يمكننا استخدام عجينة السمبوسك.

المكونات

  • ربع كيلوجرام لحم أو دجاج مفروم معصج
  • 8 ورقات سبرينج رولز
  • ربع كوب صوص صويا
  • 2 كوب كرنب وجزر مقطع شرائح بطريقة الكلوسلو
  • ثلث كوب فول سوداني مطحون
  • نصف كوب صوص سويت آند صور
  • ربع ملعقة صغيرة سمسم
  • نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير

  • نقوم بتجهيز الحشو عن طريق مزج الكرنب والفول السوداني والجزر واللحم وتقليبهم جيدًا، ثم نضيف إليهم صوص السويت آند صور مع التقليب.
  • نجهز صوص التغميس بواسطة مزج الخل وصوص الصويا والسمسم وزيته ونقلبهم جيدًا ثم نترك الصوص جانبًا.
  • نحضر كل ورقة سبرينج رولز ونفردها ونضع في وسطها حوالي نصف كوب من الحشو.
  • نقوم بلف ورق السبرينج رولز ثم ندهنه بالزيت وندخله في صينية بالفرن لمدة 6-10 دقائق حتى تصير ذهبية اللون.
  • نخرج السبرينج رولز وتُقدم ساخنة مع الصوص.
    اكلات نواشف للعزومات - سبرينج رولز

    توضح الصورة السبرينج رولز وهو أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

الكبة المقلية

المكونات

  • نصف كيلوجرام لحم عجل قطع
  • 1 كيلوجرام لحم مفروم
  • 1 بصلة ذات حجم كبير
  • كوب ونصف بصل مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • كوب ونصف زيت
  • 1 كيلوجرام برغل ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة بردقوش
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة دبس حبة فلفل
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل وننقعه في ماء لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى ونطحنه؛ حتى يصبح ناعم تمامًا. نفرم البرغل مع البصلة المقطعة واللحم القطع.
  • نضع البرغل في إناء ونضيف إليه دبس الفلفل و1 ملعقة صغيرة بهارات والقرفة وبعض الملح والفلفل، ثم نعجن باليد جيدًا. بعد ذلك نحفظ الخليط في كيس مخصص بالثلاجة.
  • نجهز الحشو عن طريق وضع الزيت في إناء ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتى يصبح أصفر اللون. بعد ذلك نضيف اللحم ونقلب، ثم نضيف إليه 1 ملعقة صغيرة بهارات وبعض الملح والفلفل.
  • عند نضوج اللحم -ويُلاحظ ذلك بتغير لونه- نضيف السماق ونقلب، ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب ضيقة ونتركه قليلًا.
  • نحضر خليط البرغل ونقسمه إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نفرد كل كرة ونضع بها الحشو ونغلقها.
  • نذيب النشا في كوب ماء بارد جيدًا ثم نبلل أيدينا منه ونقوم بتسوية سطح كرات اللحم بها بعد وضع الحشو وغلقها.
  • نقوم بتحمير الكبة في زيت غزير ثم نخرجها ونصفيها وتُقدم ساخنة.
    اكلات نواشف للعزومات - الكبة المقلية

    توضح الصورة الكبة المقلية وهي أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

الجلاش

إن الجلاش المحشو هو أحد أشهى وأشهر اكلات نواشف للعزومات مصرية، فهو يبدو في شكله وطعمه كأننا نتناول فطير محشو بحشوٍ حادق من جبن، لحم مفروم معصج، أو دجاج مفروم معصج؛ وبالطبع كل يختار حشوته المفضلة.

المكونات

  • نصف كيلوجرام لحم مفروم
  • 1 باكيت جلاش
  • 1 حبة بصل مفرومة ذات حجم متوسط
  • 2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن مذابة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح وفلفل وشطة
  • ثلاثة أرباع كوب لبن

طريقة التحضير

  • نضع الزبد في إناء على النار ثم نضيف البصل ونشوحه حتى يصل لدرجة اللون الذهبي.
  • نضيف اللحم المفروم إلى الإناء مع البابريكا والملح والفلفل والشطة مع التقليب على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • نحضر صينية فرن ونقطع طبقات الجلاش على حجمها عن طريق وضع إطار الصينية على طبقات الجلاش ثم قطعها تبعًا له.
  • نقوم بدهن الصينية بالقليل من الزبد ثم نضع نصف كمية طبقات الجلاش مع دهن سطح كل طبقتين منهم بالزبد وترك الطبقة الأخيرة بدون دهن سطحها.
  • نفرد الحشو المفضل على طبقات الجلاش، ثم نضع باقي كمية طبقات الجلاش بنفس طريقة رص الجزء الأول من الطبقات مع عدم دهن وجه آخر طبقة.
  • نقطع الجلاش إلى قطع مناسبة ثم نخفق البيضة مع اللبن وملح وفلفل ونصبه على الجلاش.
  • نهز الصينية برفق من الأطراف؛ حتى يتشرب الجلاش المزيج المخفوق.
  • نقوم بتسخين الفرن ثم نضع صينية الجلاش فيها لمدة نصف ساعة تقريبًا وحتى يصبح السطح ذهبي اللون.
  • نخرج الجلاش من الفرن ويُقدم ساخنًا.
    اكلات نواشف للعزومات - الجلاش باللحمة المفرومة

    توضح الصورة الجلاش باللحم المفروم وهو أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

كفتة البطاطس

المكونات

  • 5 حبة بطاطس ذات حجم متوسط
  • 2 ملعقة زبد أو سمن
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة أو عود بصل أخضر مفروم
  • فلفل، ملح، سماق، بهارات، وكزبرة مطحونة.
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 بيضة
  • بقسماط
  • جبن شيدر أو رومي

طريقة التحضير

  • نغسل البطاطس جيدًا ثم نسلقها مع وضع القليل من الزيت والملح والفلفل في ماء السلق.
  • بعد نضج البطاطس نخرجها ونتركها تبرد قليلًا ثم نقوم بتقشيرها.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة الزبد ثم البصل والثوم ونقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نقوم بهرس البطاطس ثم نضيف إليها الزبد والجبن والثوم والبصل المشوحان والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والسماق والبهارات والكزبرة المطحونة، ونضيف ملح وفلفل إذا احتجنا.
  • يمكننا أن نحشي البطاطس بالخضروات أو الدجاج أو اللحم المفروم المعصج أو الجبن، أو يمكننا أن نتركها هكذا بدون حشو.
  • نشكل هذا الخليط على شكل كرات ثم نغطيها بالدقيق تمامًا.
  • نضع الكرات بعد ذلك في البيض ثم البقسماط، ونقليها في زيت غزير.
  • نقدم البطاطس ساخنة مع الخبز والسلطة.
    اكلات نواشف للعزومات - كفتة البطاطس

    توضح الصورة كفتة البطاطس وهي أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

الرقاق

المكونات

  • 12 شريحة رقاق
  • نصف كيلوجرام لحم مفروم معصج
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 3 ملعقة كبيرة زبد
  • كوب ونصف مرقة دجاج أو لحم أو شوربة
  • ملح وفلفل وبهارات

طريقة التحضير

  • نحضر صينية يكون حجمها أكبر من حجم الرقاق ونسخن فيها مرقة الدجاج.
  • نحضر نصف كمية شرائح الرقاق ونقوم بغمسها الواحدة تلو الأخرى في المرقة على الوجهين.
  • نجهز صينية وندهنها بمقدار 2 ملعقة زبد مذابة.
  • نقوم برص نصف كمية شرائح الرقاق في الصينية بعد غمسهم في مرقة الدجاج.
  • نضع اللحم المفروم المعصج فوق هذه الشرائح.
  • نضع باقي شرائح الرقاق بعد غمسها الواحدة تلو الأخرى في مرقة الدجاج بنفس الطريقة.
  • ندهن سطح آخر طبقة بملعقة السمن المذابة المتبقية ونضغط شرائح الرقاق المرصوصة بيدينا؛ حتى تتماسك مع بعضها جيدًا، وإذا تبقى بعض من المرقة يمكن إضافتها إلى أطراف الرقاق.
  • نقوم بتسخين الفرن، ثم نضع فيه الرقاق لمدة ثلاثة أرباع الساعة إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي المحمر.
  • بعد تمام النضج نخرج الرقاق من الفرن ونقوم بتقطيعه إلى قطع ملائمة ثم يُقدم ساخنًا.
    اكلات نواشف للعزومات - الرقاق باللحم المفروم

    توضح الصورة الرقاق باللحم المفروم وهو أحد أشهى اكلات نواشف للعزومات

لقد سررت بمشاركتكم أشهى اكلات نواشف للعزومات تزين سفرة كل سيدة في رمضان؛ فهي سهلة التحضير ولذيذة، كما أنها اقتصادية.

عن الكاتب

bonbella

أترك تعليق