فضلًا عن المذاق اللذيذ الذي نحصل عليه عند تناول اكلات شعبية سعودية بالتمر نحن لا يخفى علينا أيضًا غنى التمر بالعناصر الغذائية الهامة؛ فقد أوصانا نبينا الكريم بتناوله، كما أننا نستطيع الاستعانة به بشكل رئيسي في تحضير العديد من الأكلات.

معرفة أكثر من وصفة مشهية يترك مساحة تنويع واختيار كبيرة للأفراد بين الأصناف المختلفة؛ لنيل الاستفادة منه وكذلك عدم الملل من تحضير وتناول نفس الصنف في كل مرة؛ ولذلك في موضوعنا اليوم أتناول معكم تشكيلة من اكلات سعودية يدخل التمر في تحضيرها.

اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة

 حلى التمر أو الحيسة بالتمر

يعتبر حلى التمر أحد اكلات شعبية سعودية بالتمر يتم تحضيرها خاصة في المدينة المنورة، وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة؛ وذلك نظرًا لمكوناتها الغذائية الغنية.

المكونات

– كوب دقيق أسمر

– نصف كوب لبن مكثف

– 2 كوب عجوة أو معجون التمر منزوع النوى

– نصف كوب زبدة

– نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل

– فستق مجروش أو أي نوع مكسرات أو تمر للتزيين

طريقة التحضير

– نقوم بوضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب.

– ننخل الدقيق في وعاء آخر ونضيف إليه الهيل ونمزجهما معًا جيدًا، ثم نضع المزيج في إناء الزبدة على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.

– نقوم بإضافة العجوة إلى المزيج على النار مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.

– نضع اللبن المكثف على المزيج ونقلب جيدًا حتى تمام التجانس.

– نضع حلى التمر في طبق التقديم في شكل مستوي ونرش على وجهها المكسرات، ثم تُقدم.

الحيسة بالتمر - اكلات شعبية سعودية بالتمر

توضح الصورة شكل الحيسة بالتمر وهي أحد أشهر اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة

 حلى الحنيني

إن حلى الحنيني هو أحد اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة، وهي من الأكلات المميزة للقصيم، كما أنها منتشرة في دول أخرى مثل: سوريا والعراق.

المكونات

– 1 كوب دقيق

– 1 كيلوجرام تمر منزوع النوى

– نصف كوب زبدة مذابة

– نصف ملعقة صغيرة زعفران

– نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

– لوز محمص أو صنوبر للتزيين

طريقة التحضير

– نضع الدقيق في إناء على نار هادئة، ونقلب حتى يتم تحميصه ويصبح لونه ذهبي.

– نضع الدقيق في إناء آخر ونضيف إليه التمر، ثم نقلبهما باليدين إلى أن يمتزجا جيدًا.

– نقوم بإضافة الزبدة الساخنة إلى المزيج مع التقليب حتى تختلط جيدًا به.

– نضع الزعفران والهيل على المزيج، ثم نقلب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

– نضع حلى الحنيني في طبق التقديم ونرش على سطحه اللوز أو الصنوبر، ثم يُقدم مع الحليب أو القهوة أو الشاي بالحبهان.

حلى الحنيني - اكلات شعبية سعودية بالتمر

توضح الصورة شكل حلى الحنيني وهي أحد اكلات شعبية سعودية بالتمر

 العريكة

المكونات

– 3 كوب دقيق أسمر

– كوب ماء

– ربع كوب زيت

– ربع ملعقة صغيرة ملح

– نصف كوب زبدة مذابة

– نصف كوب عسل

– 5 حبة تمر منزوعة النوى

– ملعقة صغيرة مسحوق الحبهان

طريقة التحضير

– نضع الدقيق والزيت والملح في وعاء ونقلبهما جيدًا، ثم نسكب الماء بالتدريج مع العجن.

– نترك الخليط في الوعاء جانبًا لمدة نصف ساعة؛ ليرتاح مع تغطيته.

– نحضر مقلاة وندهنها زيت ونضعها على النار، ثم نسكب القليل من الخليط بسمك 1 سنتيمتر.

– نترك الخبز على نار متوسطة حتى تمام النضج واكتساب اللون الذهبي من الوجهين.

– نخرج الخبز من المقلاة ونضعه في طبق ونتركه يبرد.

– نعيد الثلاث خطوات السابقة حتى ينتهي مقدار الخليط الموجود.

– نقوم بتقطيع الخبز بعد أن يبرد إلى قطع صغيرة جدًا، ثم نضيف إليه الزبدة المذابة ونقلبهما معًا جيدًا.

– نضع مزيج الخبز والزبدة بشكل دائري في طبق التقديم ونحفر حفرة في وسطه، ثم نضع فيها العسل والحبهان وبعض الزبدة المذابة، أو نضيف العسل ومسحوق الحبهان إلى المزيج مباشرةً ونقلب حتى تمام التجانس.

– نضع حبات التمر على سطح المزيج.

العريكة - اكلات شعبية سعودية بالتمر

توضح الصورة شكل العريكة وهي أحد اكلات شعبية سعودية بالتمر

عصيدة التمر السعودية

عصيدة التمر هي واحدة من اكلات شعبية سعودية بالتمر مشهورة، وهي أيضًا من حلوياتنا الشرقية المعروفة وبخاصة في اليمن والسودان بجانب السعودية، وتختلف طريقة تحضيرها قليلًا من دولة لأخرى، ويشيع تحضيرها في المناسبات المختلفة مثل: المولد النبوي واحتفالية استقبال المولود الجديد.

المكونات

– 300 جرام من الدقيق

– 25 جرام زبدة

– شراب تمر أو عسل نحل

– 1 لتر ماء

– 1 ملعقة صغيرة من الملح

– 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو كبيرة إذا دعت الحاجة

طريقة التحضير

– نضع الدقيق والملح والماء في إناء ونخلطهم مع بعضهم البعض جيدًا.

– نضع الخليط في إناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نضيف الزبدة ونقلب الخليط لمدة 30 دقيقة.

– نقوم بدهن طبق التقديم بزيت الزيتون، ثم نسكب الخليط فيه ونشكله على شكل كرة.

– نقوم بسكب شراب التمر على العصيدة.

عصيدة التمر - اكلات شعبية سعودية بالتمر

توضح الصورة شكل عصيدة التمر وهي أحد أشهر اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة

الكليجا

إن الكليجا هي أحد أشهر اكلات سعودية قديمة تشتهر بها منطقة القصيم خاصة، وهي أحد أنواع الكعك المحشو وعادة ما يكون الحشو من التمر أو التوابل، وسنتناول معكم هنا طريقة تحضير الكليجا بحشو التمر.

المكونات

– 4 كوب دقيق أسمر

– 1 كوب زبدة مذابة

– 1 بيضة

– 3 ملعقة كبيرة سكر مطحون

– 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة

– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

– نصف ملعقة صغيرة زعفران (تنقع في ماء دافئ)

– نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل

مكونات الحشو

– كوب إلا ربع دبس تمر

– 2 كوب سكر مطحون

– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

– 2 ملعقة صغيرة مسحوق لومي

– 1 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل

– 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل

طريقة التحضير

– نضع المكونات الجافة من الدقيق، الخميرة، اللبن المجفف، والتوابل في إناء ونقلبها معًا.

– نضيف البيضة، الزبدة، الزعفران، والماء إلى المكونات الجافة ويتم خلطها معًا باستخدام العجان الكهربي حتى نحصل على عجينة متماسكة.

– نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات بحجم الليمون ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركه تختمر قليلًا.

– نقوم بتحضير حشو الكليجا عن طريق خلط مقادير الحشو من سكر، قرفة، لومي، زنجبيل، ودبس التمر معًا.

– نفرد كرات العجينة باليد ونضع في كل كرة جزء من الحشو، ثم نجمع أطرافها ونقوم بتكويرها.

– نضع الكرات في قوالب خشب؛ لتتخذ أشكال مستحبة مختلفة ثم نقوم بدهن سطحها بالبيض.

– نضع الكرات في صينية بالفرن على درجة حرارة 180 ْ مئوية، ويتم خبزها لمدة ثلث إلى نصف ساعة إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا.

الكليجا - اكلات شعبية سعودية بالتمر

توضح الصورة شكل الكليجا وهي أحد أشهر اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة

الخواضة أو السويق

يطلق على هذه الحلوى من اكلات شعبية سعودية بالتمر شيكولاتة البدو كما يحب البعض أن يطلقون عليها، ونتعرف معكم على طريقة إعدادها التالية.

المكونات

  • 6 ملعقة كبيرة سويق ( دخن محمص مطحون يمكن الحصول عليه من مطاحن الدقيق)
  • 8 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة مذابة
  • حبات تمر منزوعة النوى

طريقة التحضير

الطريقة الأولى
  • نحضر طبق كبير نسبيًا ومقعر ونضع به مطحون السويق.
  • نسكب الزبدة المذابة على مسحوق السويق مع التقليب جيدًا حتى تمام المزج. يمكن إضافة أو تقليل الزبدة حسب القوام المرغوب ولكن نجد أن القوام المثالي يكون وسط يشبه الشيكولاتة المذابة.
  • نحضر حبات التمر ونقوم بغمسها في هذا السائل اللذيذ الواحدة تلو الأخرى ونتناولها.
الطريقة الثانية
  • نقوم بتحضير السويق بالطريقة السابقة.
  • نحضر التمر ونزيل منه النوى ونقوم بفرمه وعجنه جيدًا، أو يمكننا إحضار معجون التمر جاهزًا.
  • نسكب سائل السويق على معجون التمر ونعجن باليد ونخلط جيدًا.
  • نشكل العجين على شكل كرات ونضعه في طبق التقديم ثم يُقدم.
    الخواضة من اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة - معرفة

    توضح الصورة شكل الخواضة وهي من اكلات شعبية سعودية بالتمر لذيذة

لقد استعرضنا سويًا في موضوع اليوم أهم اكلات شعبية سعودية بالتمر مميزة لبعض مناطق المملكة العربية السعودية خاصة وبعض الدول العربية المحيطة بشكل عام؛ فهنا نجد بين أيدينا تشكيلة متنوعة من اكلات يدخل التمر في تحضيرها بشكل أساسي؛ لتجعلنا نستمتع بالقيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ، والتي تخرجنا من روتين الوصفات الموحدة المملة لتجربة أطعمة جديدة مميزة لمكون أساسي مثل التمر.

 

 

عن الكاتب

bonbella

أترك تعليق