نتناول في مقالنا اليوم طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق المجربة للشيف هالة فهمي. يعتبر الأرز بالخلطة من أشهى الأكلات وأبسطها كما أنه يمكن تناوله كوجبة مغذية مستقلة بذاتها. يجمع مذاق الأرز بالخلطة بين نكهات التوابل والكبد الموجودة به وبين الطعم الحلو الذي يضفيه السكر المكرمل. ينتج عن تداخل تلك المكونات الرائعة مذاق لذيذ لا تخطئه ألسنة عشاق هذا الأرز ومجربوه-إن شاء الله- من بعد وصفتنا اليوم.

طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق

سنتناول معًا طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق المجربة ولكن أولًا نستعرض مقادير مكوناته.

مقادير المكونات

  • كيلو أرز بسمتي أو عادي
  • نصف كيلو كبد فراخ (إن لم يتوفر يمكن الاستغناء عنه ولكنه يالطبع يضفي نكهة مميزة تنازع وصفة أكبر المطاعم)
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • كوب لبن
  • كوب زبيب
  • كوب فول سوداني محمص
  • كوب لوز محمص إن وُجد
  • عيدان وبودر قرفة
  • ملح
  • بهارات
  • فلفل مطحون
  • زيت وسمن
  • ماء

طريقة التحضير

نتبع الخطوات التالية من طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق لبلوغ أفضل نتيجة:

  • نحضر إناء طبخ ونضع به ماء وكوب من اللبن والقليل من الفلفل، ونضعه على نار متوسطة حتى الغليان. بعد الغليان لدقيقتين نضع به كبد الفراخ ونتركها تأخذ غلوتين على النار ثم نرفعها ونصفيها. هذه الطريقة تمنح الكبد رائحة طيبة ولون وردي فاتح جميل.
  • نحضر إناء آخر ونضع به السكر بحيث يتم توزيعه في قاع الإناء وليس وضعه بشكل تراكمي ثم نضعه على نار منخفضة.
  • ننتظر حتى يبدأ السكر من المنتصف يذوب ويتغير لونه للون الغامق البني المسود . بعد ذلك نحرك سكر الأطراف بالملعقة إلى الداخل بالتدريج مع التقليب حتى يتحول جميع السكر إلى اللون الغامق الأسود. بذلك يكون كل السكر قد تكرمل أو احترق تمامًا وذهب سكره ولم يتبقْ منه سوى الطعم الحلو الذي خلفه.
  • أثناء عملية كرملة السكر نقوم بتسخين الماء جانبًا ثم نقوم بسكبه على السكر المكرمل بحذر.
  • نضيف إلى الماء ملح وفلفل أسود وبهارات وعيدان وبودر القرفة ثم نترك الماء يغلي على نار متوسطة لبعض الوقت؛ حتى يتنكه.

طريقة تحضير الخلطة

  • أثناء غليان الماء نقوم بتجهيز الخلطة بحيث نكون قد نقعنا قبلها الزبيب في ماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه، وكذلك ننقع الأرز المغسول لحين تصفيته ثم الاستخدام.
  • في مقلاة نضع القليل من الزيت والسمن ثم نسقط فيه الفول واللوز والزبيب ونشوحهم قليلًا ثم نرفعهم.
  • نضع ثلاثة أرباع كمية الكبد الموجودة في الزيت المتبقي من تشويح المكسرات ونقلب قليلًا ثم نرفعها من على النار ونصفيها.
  • نقوم بتقطيع المتبقي من الكبد إلى قطع صغيرة ثم نضعها في المادة الدهنية المتبقية من تشويح المكسرات والكبد ونشوحها قليلًا ثم نرفعها.
  • نضع على الأرز المصفى كمية الكبد المقطعة والمشوحة وربع كمية المكسرات المشوحة الموجودة مع التقليب. بعد ذلك نضع الأرز بالخلطة في الماء المغلي المنكه ثم نقوم بتغطيته وتركه ينضج على نار عالية نسبيًا.
  • ننتظر حتى يختفي الماء من الأرز ثم نخفض النار للغاية ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نرفعه.
  • نحضر أطباق التقديم ويُقدم بها الأرز ساخنًا ونزين سطحه ومحيطه بباقي كمية المكسرات والكبد التي تركناها جانبًا.

لقد استعرضنا معًا خطوات طريقة عمل الارز بالخلطة بالسكر المحروق المجربة للشيف هالة فهمي. آمل أن تكون قد أعجبتكم الوصفة وفي انتظار تجربتكم إياها والاستماع إلى آرائكم ونتيجة استمتاعكم بتناولها. وإلى المزيد-إن شاء الله- من أروع الأكلات اللذيذة المجربة التي سنشارككم وصفاتها البسيطة.

عن الكاتب

bonbella

أترك تعليق