نتناول معكم في مقال اليوم طريقة تحضير عجينه سمبوسه مضبوطه افضل عجينه سمبوسه بيتي. ففضلًا عن الطعم اللذيذ للسمبوسة فهي تحمل تنوع كبير في تشكيلة أصنافها وذلك بتنويع الحشو الموضوع بها.

بالطبع لا تخلو معظم طاولات العزومات من السمبوسة بمختلف حشواتها المفضلة، وطريقتنا المنزلية هنا تكفي لتحضير كميات وفيرة منها بأقل التكاليف بدلًا من شرائها بأسعار قد تحمل مشقة على البعض.

كما نجد أن تحضير السمبوسة سهل وغير مجهد ، وكذلك فإنه لا يتم استغراق وقتًا طويلًا لإعدادها. يمكن تحضيرها أيضًا كوجبات خفيفة ولذيذة للغداء والعشاء.

عجينه سمبوسه مضبوطه افضل عجينة سمبوسه بيتي

المكونات

  • 4 كوب دقيق
  • كوب وربع ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • بعض الدقيق أو النشا؛ لأسطح طبقات العجينة
  • 3 ملاعق كبيرة سمن مذابة أو زيت؛ لدهن أسطح العجينة

طريقة تحضير العجينة

  • نحضر إناء ونضع فيه مقادير الدقيق والملح والزيت وكوب من الماء ونخلط جيدًا.
  • إذا احتجنا إلى المزيد من الماء نضيف من الربع المتبقي حسب الحاجة. ولكي تصبح عجينه سمبوسه مضبوطه ينبغي أن تكون العجينة متماسكة وليست يابسة.
  • نترك العجينة لمدة نصف ساعة إلى ساعة؛ لترتاح مع تغطيتها بكيس ثلاجة بلاستيك.
  • نخرج العجينة ونقوم بتشكيلها على هيئة اسطوانة.
  • نقطع الاسطوانة إلى قطع متساوية في الحجم.
  • نشكل كل قطعة على هيئة كرة.

فرد طبقات العجينة

  • نأخذ 4 كرات من هذه القطع ونفرد كل قطعة بالنشابة إلى أن يكون سمكها نصف سنتيمتر، وذلك مع وضع القليل من الدقيق أو النشا تحتها وفوق سطحها عند الفرد.
  • نقوم بدهن وجهي كل قطعة بعد فردها بالزيت.
  • نبدأ بوضع أول قطعة قد تم فردها ثم نرش على وجهها القليل من الدقيق ونضع القطعة الثانية فوقها.
  • نرش على وجه القطعة الثانية القليل من الدقيق أيضًا ثم نضع القطعة الثالثة.
  • نرش على وجه القطعة الثالثة بعض الدقيق، ثم نضع القطعة الرابعة ونرش على وجهها القليل من الدقيق.
  • نقوم بفرد الأربع طبقات معًا بالنشابة بشكل طولي مستطيلي ثم قلب الأربع طبقات على الوجه الآخر والفرد؛ للتأكد من فرد العجينة تمامًا.
  • نخرج صاج البوتاجاز ونضعها على عيون البوتاجاز من أعلى ونسخنها بعد دهنها بالقليل من الزيت، ثم نهدئ النار. يمكننا استخدام صينية مستطيلة مناسبة إن وُجد.
  • نضع عجينة الطبقات المفرودة على الصاج وننتظر دقائق قليلة فنلاحظ تغير لونها إلى اللون البيج؛ وحينئذٍ نقلبها على السطح الآخر حتى يأخذ السطحان نفس اللون، ثم نرفعها من على البوتاجاز.
  • نضع عجينة السمبوسة على سطح مستوي ونقوم بتفكيك الطبقات من بعضها، ولن نجد مشقة في ذلك بإذن الله-تعالي؛ فالطبقات تكون مقسمة بوضوح عن بعضها ويمكن فصلها بسهولة.
  • نضع الطبقات على بعضها مرة أخرى ونقوم بتهذيب الأحرف الخارجية لها حتى تصبح في شكل مستطيل متناسق الأضلاع عن طريق قطع الزوائد بسكين؛ فنحصل على عجينه سمبوسه مضبوطه مثالية شكلًا ومضمونًا.
  • نقسم العجينة إلى 3 قطع طوليًا.
  • نصنع بالأربع كرات عجين الأخرى مثلما صنعنا بالأربعة الأولى.

شكل العجينة النهائي

  • بعد تقطيع العجينة نلاحظ أن القطع الناتجة تكون عبارة عن طبقات مورقة طرية وشفافة، وعند قليها في الزيت تكتسب اللون الذهبي والطعم المقرمش.
  • بعد ذلك يتم وضع الحشو المفضل بداخل السمبوسة من جبن أو لحم معصج أو خضروات ثم قليها في الزيت.
    الشكل النهائي لعجينة السمبوسة

    توضح الصورة الشكل النهائئ لعجينة السمبوسة

يكون شكل السمبوسة بعد وضع الحشو بها ولفها مثل المحاجب؛ حيث نثني طرفها في شكل مثلث ثم نضع الحشو بها ونتبادل ثنيها على شكل مثلثات إلى أن تنتهي القطعة مع وضع الطرف الأخير الصغير في جيب السمبوسة. إذا تبقى شئ من طبقات العجينة لم تُستخدم يمكن حفظها في الفريزر لمدة تزيد عن شهرين لحين استخدامها لاحقًا.

بذلك أكون قد شاركتكم تفصيليًا طريقة تحضير عجينه سمبوسه مضبوطه افضل عجينة سمبوسه بيتي يمكنكم تذوقها وتحضيرها بأقل التكاليف والوقت وأفضل النتائج. وإلى حديثٍ لاحقٍ –إن شاء الله- عن المزيد من وصفات المعجنات الشهية واللذيذة.

عن الكاتب

bonbella

أترك تعليق